Zupa z dyni

O tej porze roku szczególnie lubię spacerować pomiędzy stoiskami z warzywami i obserwować całe to bogactwo, które otrzymujemy jesienią.

Dynia jest jednym z moich ulubionych skarbów jesieni. Nie tylko zachwyca pięknym kolorem, lecz także jest świetnym materiałem do przygotowania zupy, drugiego dania, a nawet deseru.

W sezonie jesiennym często sięgam po to warzywo, bo szczególnie jesienią zupa z dyni z dodatkiem papryczki chili smakuje wybornie.

 Składniki: 

- 1 dynia hokkaido

- 1 cebula

- 2 ząbki czosnku

- 1 duża lub 2 małe marchewki

- 1/2 selera

- 1 duża pietruszka

- 1 i ½ szklanki bulionu lub wody

- 2 łyżki oliwy

- przyprawy: sól, pieprz, kurkuma, odrobina chili lub świeża papryczka chili

Dynię myjemy, przecinamy na pół, wydrążamy pestki i razem ze skórką tniemy na paski.

Warzywa obieramy (jeżeli  chcemy wykorzystać obierki z warzyw, to pamiętajmy, aby namoczyć je ok. 5 minut w roztworze octu z wodą, w proporcjach 1:10), płuczemy je, a następnie przygotowujemy roztwór sody (1 łyżka na 1 litr wody) i myjemy w nim warzywa.

W garnku podgrzewamy oliwę, na której podsmażamy cebulę oraz czosnek, a gdy cebula się zeszkli dodajemy pokrojone w talarki marchew, seler oraz pietruszkę, podsmażamy razem z cebulką.  Dodajemy przyprawy. Następnie dodajemy dynię i zalewamy bulionem lub wodą. Całość gotujemy, aż do miękkości. Po zmiksowaniu otrzymamy pyszną zupę krem, do której możemy dodać trochę świeżej papryczki chili, pestki dyni lub grzanki.