Szakszuka z warzywami

Postanowiłam, że tym razem szakszukę przygotuję w wersji bezmięsnej, jednak jeżeli mamy do wykorzystania mięso, wędlinę, to ta potrawa świetnie się sprawdzi jako czyściciel lodówki.

 

Składniki:

- 2 pomidory

- 1 cebula średniej wielkości

- 1 ząbek czosnku

- jarmuż lub szpinak 150 g

- 3 jaja

- sól, pieprz, kurkuma oraz inne ulubione przyprawy

-1 łyżka oliwy lub oleju

- ser feta 150 g

Okazjonalnie możemy dodać inne warzywa, ja dodałam ugotowanego buraka, który pozostał mi z dnia poprzedniego, możemy również dodać mięso lub wędliny, które zalegają w naszej lodówce.

Czosnek oraz cebulę siekamy drobno i podsmażamy na rozgrzanej patelni. Jeżeli mamy do wykorzystania wędlinę lub mięso, to jest ten moment aby dodać je do dania – ja postanowiłam dzisiaj przygotować wersję bezmięsną. 

Do dania dodajemy pokrojone w kostkę pomidory, następnie jarmuż, całość dusimy około 15 minut (sprawdzamy, czy warzywa są już miękkie), sos warzywny doprawiamy przyprawami. Następnie robimy trzy wgłębienia,  w które wbijamy jajka,  a następnie dodajemy pokrojonego w kostkę buraka. Przykrywamy pokrywką i czekamy, aż jajka się zetną. Na końcu danie posypujemy serem feta, ale również możemy użyć innego, swojego ulubionego sera.