Mazurek z kajmakiem

Składniki na ciasto :

·        300 g mąki pszennej

·        150 g masła (lub margaryny)

·        80 g cukru pudru

·        1 jajko (rozmiar M)

Dodatkowo :

·        ok. 180 g dżemu, najlepiej kwaskowatego (np. malinowy, z owoców leśnych)

·        1 puszka masy korówkowej (400 lub 500g) lub puszka słodkiego mleka skondensowanego

·        migdały w płatkach, ok. 30 g czekolady, czekoladowe jajeczka lub suszone brzoskwinie do dekoracji

 Jeśli mamy puszkę mleka skondensowanego słodzonego, należy włożyć ją do wąskiego, ale wysokiego garnka. Zalać wodą, aby woda przykryła puszkę i gotować 3 godziny (puszkę o pojemności 500 g) lub 2,5 godziny (puszkę o pojemności 400 g). Od zagotowania wody, gotować dalej na małej mocy palnika (aby woda tylko „mrugała”). Od czasu do czasu sprawdzać poziom wody w garnku. W razie potrzeby dolewać wrzątku, aby puszka cały czas była zanurzona w wodzie. Następnie wyciągnąć puszkę w wody i pozostawić do ostygnięcia.

Z podanych składników na ciasto kruche zagnieść jednolite ciasto, ręcznie lub przy użyciu robota kuchennego. Owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na ok. 1 godzinę.

Ciasto chwilę zagnieść, aby zmiękło. Następnie rozwałkować na duży placek, bezpośrednio  na papierze do pieczenia. Placek przyciąć, aby powstał prostokąt (u mnie o wymiarach 35x 32 cm). Ciasto, razem z papierem do pieczenia, przełożyć na dużą blachę. Z resztek ciasta uformować wałeczki i zrobić brzeg.Dżem przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się pestek i rozsmarować na cieście.

Piec w nagrzanym piekarniku ok. 25 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół, aż brzegi się zarumienią. Blachę z ciastem wyciągnąć na blat i pozostawić do ostygnięcia.

Masę korówkową rozmieszać łyżką w miseczce, aby zrobiła się gładka i miękka. Następnie rozsmarować ją na cieście i udekorować mazurka według uznania.